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Trasfegando para o postmix
Segundo o artigo sobre " Do fermentador à garrafa sem contato com o ar ", este artigo falará sobre o processo de trasfega para o postmix e subsequente carbonatação.
Primeiramente você deve conhecer seu equipamento, portanto pese seu postmix vazio. Quando ele estiver cheio você saberá quantos litros colocou. O meu deu 4,5kg. Pese também o seu balde cheio. O balde de 22 litros com tampa tem em média 1kg. O meu deu 17,5 Kg, o que deve dar 16,5 litros. Como fica sempre um resto no fundo, vou considerar que entrarão 16 litros.
No artigo anterior, estávamos com o balde no maturador que foi trasfegado sem contato com o ar. O mesmo princípio faremos agora.
Desta vez, após sanitizarmos o postmix, pressurizo-o utilizando a saída de líquido, pois ela inserirá o CO2 por baixo. Utilize a entrada de gás para sentir o cheiro do CO2. Quando você estiver sentindo, significa que o postmix já tem CO2 suficiente. Desconecte-o do cilindro e deixe a pressão sair. O postmix ficará cheio de gás mas em pressão ambiente. Nada mais que 0,5 Bar é necessário.
Agora, ligue a saída de líquido do postmix no balde de maturação, retire o airlock do balde e abra a torneira. A medida que a cerveja entra você pode sentir o CO2 saindo pela mangueira de gás. Como a espectativa era 16 litros, não há possibilidade de transbordar. Lembre-se que os 19 litros é a "capacidade nominal", pois normalmente não cabe mais que 18 litros. Além disso, você vai precisar de um "headspace" para carbonatar a cerveja.
O mesmo processo pode ser feito com barril, porém é comum as extratoras possuírem válvulas de retenção que impedem o retorno do fluxo, tanto de gás quanto de líquido. Retire estas válvulas para o processo e recoloque-as no final.
Como a torneira é instalada na lateral do balde, a gente acaba sempre perdendo algo em torno de 0,5 litros de cerveja. Neste fundo morto vão estar os resíduos da fermentação que foram decantados pelo processo de cold-crash. Com isso, sua cerveja vai ficar mais límpida. Pelo menos é o que se espera.
Terminado o processo, eu pesei o postmix e ele acusou 20,3 Kg, que descontados os 4,5 Kg deu praticamente 16 litros de cerveja.
Feita a trasfega, eu abri o balde para ver o que deixou de ir para a cerveja por conta do coldcrash. As fotos falam por sí. A cerveja em questão é uma Weiss, que aqui mais parece um doce de leite.
No próximo artigo falaremos sobre a carbonatação rápida.
Saúde!
Segundo o artigo sobre " Do fermentador à garrafa sem contato com o ar ", este artigo falará sobre o processo de trasfega para o postmix e subsequente carbonatação.
Primeiramente você deve conhecer seu equipamento, portanto pese seu postmix vazio. Quando ele estiver cheio você saberá quantos litros colocou. O meu deu 4,5kg. Pese também o seu balde cheio. O balde de 22 litros com tampa tem em média 1kg. O meu deu 17,5 Kg, o que deve dar 16,5 litros. Como fica sempre um resto no fundo, vou considerar que entrarão 16 litros.
No artigo anterior, estávamos com o balde no maturador que foi trasfegado sem contato com o ar. O mesmo princípio faremos agora.
Desta vez, após sanitizarmos o postmix, pressurizo-o utilizando a saída de líquido, pois ela inserirá o CO2 por baixo. Utilize a entrada de gás para sentir o cheiro do CO2. Quando você estiver sentindo, significa que o postmix já tem CO2 suficiente. Desconecte-o do cilindro e deixe a pressão sair. O postmix ficará cheio de gás mas em pressão ambiente. Nada mais que 0,5 Bar é necessário.
Agora, ligue a saída de líquido do postmix no balde de maturação, retire o airlock do balde e abra a torneira. A medida que a cerveja entra você pode sentir o CO2 saindo pela mangueira de gás. Como a espectativa era 16 litros, não há possibilidade de transbordar. Lembre-se que os 19 litros é a "capacidade nominal", pois normalmente não cabe mais que 18 litros. Além disso, você vai precisar de um "headspace" para carbonatar a cerveja.
O mesmo processo pode ser feito com barril, porém é comum as extratoras possuírem válvulas de retenção que impedem o retorno do fluxo, tanto de gás quanto de líquido. Retire estas válvulas para o processo e recoloque-as no final.
Como a torneira é instalada na lateral do balde, a gente acaba sempre perdendo algo em torno de 0,5 litros de cerveja. Neste fundo morto vão estar os resíduos da fermentação que foram decantados pelo processo de cold-crash. Com isso, sua cerveja vai ficar mais límpida. Pelo menos é o que se espera.
Terminado o processo, eu pesei o postmix e ele acusou 20,3 Kg, que descontados os 4,5 Kg deu praticamente 16 litros de cerveja.
Feita a trasfega, eu abri o balde para ver o que deixou de ir para a cerveja por conta do coldcrash. As fotos falam por sí. A cerveja em questão é uma Weiss, que aqui mais parece um doce de leite.
No próximo artigo falaremos sobre a carbonatação rápida.
Saúde!
Como tudo começou
Estou iniciando uma série de artigos sobre cerveja caseira. Espero que vocês gostem.
Faço cerveja desde 2015 e comecei com um pequeno kit BIAB de 10 litros. Hoje faço 50 litros com 3 panelas, fermentador cônico e carbonatação forçada.
Você vai perguntar: E a cerveja é melhor? É claro que sim!
É indiscutível que a melhoria do processo influencia diretamente na qualidade do produto.
Dá um trabalho danado, mas vale muito, muito a pena.
Estou iniciando uma série de artigos sobre cerveja caseira. Espero que vocês gostem.
Faço cerveja desde 2015 e comecei com um pequeno kit BIAB de 10 litros. Hoje faço 50 litros com 3 panelas, fermentador cônico e carbonatação forçada.
Você vai perguntar: E a cerveja é melhor? É claro que sim!
É indiscutível que a melhoria do processo influencia diretamente na qualidade do produto.
Dá um trabalho danado, mas vale muito, muito a pena.