Mostrando itens por marcador: cervejeiro artesanal
Você conhece o lowfoam?
Você conhece o Lowfoam?
Não? Não sabe o que está perdendo!
Na realidade você até sabe o que está perdendo, só não ligou o nome a pessoa! Perdendo espaço ou até mesmo cerveja por "cuspir fora" pelo airlock durante a fermentação.
O Lowfoam é um produto que pode ser adicionado durante a fermentação com a função de inibir a formação de espuma, em especial nas Ale, por ser se alta fermentação.
Durante a fermentação é comum a cerveja produzir muita espuma e por conta disso é necessário deixar um espaço (head space) no fermentador para permitir esta expansão. Com o lowfoam este espaço pode ser muito reduzido. Para você ter uma ideia, recentemente eu fiz uma cerveja utilizando levedura de pão. Este tipo de levedura que provoca uma fermentação intensa (3 dias) com alto grau de espuma. Foram 21 litros inseridos num balde de 22 litros e não houve blowoff ou seja, não houve transbordo. Você não acredita? Pois pode acreditar. É impressionante!
Eu moro em Petrópolis e aqui a gente tem uma única loja de insumos cervejeiros. Chama-se Sampler (www.sampler.com.br). Eles vendem este milagroso produto por R$ 11,00. Ele vem com 30 ml que rende aproximadamente 600 litros de cerveja, numa dosagem de 4 gramas por hectolitro. Não há nenhuma influência na formação da espuma da cerveja ou da retenção dela. O produto é totalmente eliminado após a fermentação.
Se você faz cerveja em casa sabe bem o que eu estou falando. Não existe nada mais desagradável que ver a sua cerveja saindo pelo airlock e deixando tudo lambuzado! Experimente o lowfoam! Tenho certeza que você não vai se arrepender!
Seguem abaixo alguns links onde você pode adquirir:
https://www.brcraft.com.br/coadjuvante-low-foam-beer/p
https://www.sampler.com.br/produtos/coadjuvante-lowfoam-30ml/
https://www.piquiribrewshop.com.br/coadjuvante-lowfoam-beer-prozyn-30g
https://www.zythosbrewshop.com.br/produto/661-lowfoam-beer-20ml
Prost!
Você conhece o Lowfoam?
Não? Não sabe o que está perdendo!
Na realidade você até sabe o que está perdendo, só não ligou o nome a pessoa! Perdendo espaço ou até mesmo cerveja por "cuspir fora" pelo airlock durante a fermentação.
O Lowfoam é um produto que pode ser adicionado durante a fermentação com a função de inibir a formação de espuma, em especial nas Ale, por ser se alta fermentação.
Durante a fermentação é comum a cerveja produzir muita espuma e por conta disso é necessário deixar um espaço (head space) no fermentador para permitir esta expansão. Com o lowfoam este espaço pode ser muito reduzido. Para você ter uma ideia, recentemente eu fiz uma cerveja utilizando levedura de pão. Este tipo de levedura que provoca uma fermentação intensa (3 dias) com alto grau de espuma. Foram 21 litros inseridos num balde de 22 litros e não houve blowoff ou seja, não houve transbordo. Você não acredita? Pois pode acreditar. É impressionante!
Eu moro em Petrópolis e aqui a gente tem uma única loja de insumos cervejeiros. Chama-se Sampler (www.sampler.com.br). Eles vendem este milagroso produto por R$ 11,00. Ele vem com 30 ml que rende aproximadamente 600 litros de cerveja, numa dosagem de 4 gramas por hectolitro. Não há nenhuma influência na formação da espuma da cerveja ou da retenção dela. O produto é totalmente eliminado após a fermentação.
Se você faz cerveja em casa sabe bem o que eu estou falando. Não existe nada mais desagradável que ver a sua cerveja saindo pelo airlock e deixando tudo lambuzado! Experimente o lowfoam! Tenho certeza que você não vai se arrepender!
Seguem abaixo alguns links onde você pode adquirir:
https://www.brcraft.com.br/coadjuvante-low-foam-beer/p
https://www.sampler.com.br/produtos/coadjuvante-lowfoam-30ml/
https://www.piquiribrewshop.com.br/coadjuvante-lowfoam-beer-prozyn-30g
https://www.zythosbrewshop.com.br/produto/661-lowfoam-beer-20ml
Prost!
Märzen - A cerveja do final de março
Märzen é provavelmente uma das primeiras cervejas sazonais de que se tem notícia. Ela era produzida no final de março aproveitando os estoques de lúpulos e cevada colhidos no inverno. A ideia era fazer uma cerveja e deixá-la "armazenada" até o fim do verão, para então refazer a produção. Daí surgiu o termo "Lager", que em alemão significa armazém.
Este armazenamento acontecia de março/abril a setembro/outubro. O processo de estocagem era facilitado por um efeito térmico, onde a poucos metros de profundidade, a temperatura se mantém praticamente constante, entre 14 e 18 ºC, mesmo que do lado de fora esteja 30ºC ou -10ºC. Isso facilitava barbaramente a produção. Numa época onde não se conhecia um processo eficiente de resfriamento, tem um ambiente com temperatura constante era tudo de bom.
Segue abaixo a descrição da Märzen, de acordo com o BJCP 2015
Impressão Geral: Uma maltada Amber Lager alemã, elegante, com um sabor de malte limpo, rico, com notas de pão, tostado, amargor restrito e um final seco que incentiva outro gole. A impressão geral de malte é suave, elegante e complexa, com um rico retrogosto que nunca é enjoativo ou pesado.
Aroma: Moderada intensidade em aroma de maltes alemães, geralmente rica em notas de pão, leve tostado, com suaves notas de casca de pão. Caráter de fermentação limpa de lager. Sem aroma de lúpulo. Aromas de malte caramelo, biscoitos secos ou torrados são inadequados. Pode ser detectada uma nota muito sutil de álcool, mas nunca deve ser acentuada. Uma limpa e elegante riqueza de malte deve ser o aroma primário.
Aparência: Âmbar alaranjado a cobre avermelhado profundo, não devendo nunca ser dourada a cor. Transparente e cristalina, brilhante, com colarinho em tom bege clarinho, persistente.
Sabor: Malte inicial muitas vezes sugere dulçor, mas com um final moderadamente seco a seco. Maltado destacado, complexo e distintivo, muitas vezes remetendo a pão tostado. O amargor de lúpulo é moderado e o sabor de lúpulo é de moderado-baixo a nenhum (tipos alemães: complexos, floral, herbal ou condimentado). O lúpulo proporciona equilíbrio suficiente para que o paladar maltado e o final não pareçam ser doces. O retrogosto é maltado, com os mesmos ricos sabores elegantes de malte persistindo. Notas evidentes de caramelo e biscoito ou sabores torrados são inadequados. Perfil de fermentação limpa de lager.
Sensação de Boca: Corpo médio, com uma textura suave e cremosa que muitas vezes sugere uma sensação de boca mais cheia, de uma cerveja mais encorpada.
Carbonatação média. Completamente atenuada, sem uma impressão doce ou enjoativa. Pode ser um pouco aquecedora, mas a intensidade do calor alcoólico deve permanecer relativamente encoberta.
Comparação de Estilos: Não tão forte e rica como um Dunkles Bock. Apresenta mais profundidade e riqueza de malte que uma Festbier, com um corpo mais pesado e um pouco menos lúpulo. Menos lupulada e igualmente maltada que uma Czech Amber Lager.
Estatísticas Vitais:
OG: 1.054 – 1.060
FG: 1.010 – 1.014
IBUs: 18 – 24
SRM: 8 – 17
ABV: 5.8 – 6.3%
Märzen é provavelmente uma das primeiras cervejas sazonais de que se tem notícia. Ela era produzida no final de março aproveitando os estoques de lúpulos e cevada colhidos no inverno. A ideia era fazer uma cerveja e deixá-la "armazenada" até o fim do verão, para então refazer a produção. Daí surgiu o termo "Lager", que em alemão significa armazém.
Este armazenamento acontecia de março/abril a setembro/outubro. O processo de estocagem era facilitado por um efeito térmico, onde a poucos metros de profundidade, a temperatura se mantém praticamente constante, entre 14 e 18 ºC, mesmo que do lado de fora esteja 30ºC ou -10ºC. Isso facilitava barbaramente a produção. Numa época onde não se conhecia um processo eficiente de resfriamento, tem um ambiente com temperatura constante era tudo de bom.
Segue abaixo a descrição da Märzen, de acordo com o BJCP 2015
Impressão Geral: Uma maltada Amber Lager alemã, elegante, com um sabor de malte limpo, rico, com notas de pão, tostado, amargor restrito e um final seco que incentiva outro gole. A impressão geral de malte é suave, elegante e complexa, com um rico retrogosto que nunca é enjoativo ou pesado.
Aroma: Moderada intensidade em aroma de maltes alemães, geralmente rica em notas de pão, leve tostado, com suaves notas de casca de pão. Caráter de fermentação limpa de lager. Sem aroma de lúpulo. Aromas de malte caramelo, biscoitos secos ou torrados são inadequados. Pode ser detectada uma nota muito sutil de álcool, mas nunca deve ser acentuada. Uma limpa e elegante riqueza de malte deve ser o aroma primário.
Aparência: Âmbar alaranjado a cobre avermelhado profundo, não devendo nunca ser dourada a cor. Transparente e cristalina, brilhante, com colarinho em tom bege clarinho, persistente.
Sabor: Malte inicial muitas vezes sugere dulçor, mas com um final moderadamente seco a seco. Maltado destacado, complexo e distintivo, muitas vezes remetendo a pão tostado. O amargor de lúpulo é moderado e o sabor de lúpulo é de moderado-baixo a nenhum (tipos alemães: complexos, floral, herbal ou condimentado). O lúpulo proporciona equilíbrio suficiente para que o paladar maltado e o final não pareçam ser doces. O retrogosto é maltado, com os mesmos ricos sabores elegantes de malte persistindo. Notas evidentes de caramelo e biscoito ou sabores torrados são inadequados. Perfil de fermentação limpa de lager.
Sensação de Boca: Corpo médio, com uma textura suave e cremosa que muitas vezes sugere uma sensação de boca mais cheia, de uma cerveja mais encorpada.
Carbonatação média. Completamente atenuada, sem uma impressão doce ou enjoativa. Pode ser um pouco aquecedora, mas a intensidade do calor alcoólico deve permanecer relativamente encoberta.
Comparação de Estilos: Não tão forte e rica como um Dunkles Bock. Apresenta mais profundidade e riqueza de malte que uma Festbier, com um corpo mais pesado e um pouco menos lúpulo. Menos lupulada e igualmente maltada que uma Czech Amber Lager.
Estatísticas Vitais:
OG: 1.054 – 1.060
FG: 1.010 – 1.014
IBUs: 18 – 24
SRM: 8 – 17
ABV: 5.8 – 6.3%