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Express Dryhop
Express dryhop e uma técnica que desenvolvi para fazer dryhop na cerveja durante o processo de carbonatação.
Este processo consiste em colocar certa quantidade de lúpulo num recipiente por onde faço passar a cerveja. Este recipiente é um filtro de plástico de 10 cm de altura onde eu troco o elemento filtrante por uma bazuca pequena de 10 cm também e forro com um saco de voil. A extração dos aromas do lúpulo é feita pela passagem da cerveja pelo equipamento aproveitando o CO2 que está sendo introduzido durante o processo de carbonatação.
Vale lembrar que a carbonatação eu faço utilizando uma bombinha. Este processo está esta melhor explicado no artigo fast carbonator.
A alteração no processo é simples. Eu incluo o filtro no circuito, entre a saída da bomba e a entrada de gás do portmix/barril. Para este processo eu utilizo 25 gramas do lúpulo em pellet para o filtro de 10 cm. Ja testei uma vez com 50 gramas mas não deu certo. O lúpulo hidrata demais e entope tudo.
O processo de carbonatação leva de 60 a 90 minutos e eu acho que o tempo é suficiente para dar o aroma interessante, mas se você quiser deixar mais tempo, não tem problema. Após atingir o limite de solubilidade do CO2 na cerveja, não entra mais. Com isso não se corre o risco de supercarbonatar a cerveja.
Por conta da presença do lúpulo a taxa de retenção de espuma vai subir bastante. Você vai notar isso logo no primeiro copo.
Outra coisa que aconselho é fazer a carbonatação e deixar descansar por pelo menos 24 horas. Mesmo com a bazuca e o voil, a possibilidade de passar um pouco de lúpulo para a cerveja é grande. Em 24 horas em ambiente refrigerado, todo este sólido decanta e praticamente é retirado na primeira garrafa.
Saúde!
Express dryhop e uma técnica que desenvolvi para fazer dryhop na cerveja durante o processo de carbonatação.
Este processo consiste em colocar certa quantidade de lúpulo num recipiente por onde faço passar a cerveja. Este recipiente é um filtro de plástico de 10 cm de altura onde eu troco o elemento filtrante por uma bazuca pequena de 10 cm também e forro com um saco de voil. A extração dos aromas do lúpulo é feita pela passagem da cerveja pelo equipamento aproveitando o CO2 que está sendo introduzido durante o processo de carbonatação.
Vale lembrar que a carbonatação eu faço utilizando uma bombinha. Este processo está esta melhor explicado no artigo fast carbonator.
A alteração no processo é simples. Eu incluo o filtro no circuito, entre a saída da bomba e a entrada de gás do portmix/barril. Para este processo eu utilizo 25 gramas do lúpulo em pellet para o filtro de 10 cm. Ja testei uma vez com 50 gramas mas não deu certo. O lúpulo hidrata demais e entope tudo.
O processo de carbonatação leva de 60 a 90 minutos e eu acho que o tempo é suficiente para dar o aroma interessante, mas se você quiser deixar mais tempo, não tem problema. Após atingir o limite de solubilidade do CO2 na cerveja, não entra mais. Com isso não se corre o risco de supercarbonatar a cerveja.
Por conta da presença do lúpulo a taxa de retenção de espuma vai subir bastante. Você vai notar isso logo no primeiro copo.
Outra coisa que aconselho é fazer a carbonatação e deixar descansar por pelo menos 24 horas. Mesmo com a bazuca e o voil, a possibilidade de passar um pouco de lúpulo para a cerveja é grande. Em 24 horas em ambiente refrigerado, todo este sólido decanta e praticamente é retirado na primeira garrafa.
Saúde!
Conheça todos os tipos de harmonização de cervejas
Como o próprio nome já sugere, a harmonização de cervejas nada mais é do que o processo de unir elementos que combinem, ou seja, fazer a união de elementos presentes no prato e na bebida para que haja sintonia e seja agradável ao paladar.
Tendo isso em mente, vem descobrir os tipos de harmonização de cerveja!
1- Harmonização por contraste: nesse caso, as diferenças se fazem essenciais. Os elementos opostos são considerados para que exista um contraste.
2- Harmonização por complemento: como sugere o nome, os elementos do prato e da bebida devem se complementar, adicionando os sabores que faltam em um ou outro.
3- Harmonização por semelhança: diferente do primeiro caso, nesse tipo de harmonização se considera os elementos que são semelhantes.
E então, já conhecia sobre o assunto?
Se gostou das informações, não esqueça de seguir a página e acompanhar mais conteúdo como esse.
Como o próprio nome já sugere, a harmonização de cervejas nada mais é do que o processo de unir elementos que combinem, ou seja, fazer a união de elementos presentes no prato e na bebida para que haja sintonia e seja agradável ao paladar.
Tendo isso em mente, vem descobrir os tipos de harmonização de cerveja!
1- Harmonização por contraste: nesse caso, as diferenças se fazem essenciais. Os elementos opostos são considerados para que exista um contraste.
2- Harmonização por complemento: como sugere o nome, os elementos do prato e da bebida devem se complementar, adicionando os sabores que faltam em um ou outro.
3- Harmonização por semelhança: diferente do primeiro caso, nesse tipo de harmonização se considera os elementos que são semelhantes.
E então, já conhecia sobre o assunto?
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