Golden ale. Esta é a cerveja.

Há tempos estou querendo fazer alguma coisa belga. A última que eu fiz ficou com 7.5% de álcool e eu, não aguentando beber, diluí pra 4.5%. Gosto mais de cerveja do que de álcool.

Comprei uma levedura belga (M47) da Mangrove Jack mas não estava muito afim de fazer 50 litros. Achei então de fazer apenas um balde de 20, pra experimentar. A receita está no site pra download mas a novidade foi a inclusão de um malte defumado.

Porque defumado? Ah.. porque eu estava afim, ora!

Mostura feita na panela pequena, aquela que uso quando faço brassagens fora da cervejaria. É uma panela de 36 litros com fundo falso e recirculação. A mostura foi pra uma cerveja de corpo médio com um razoável tempo a 72º. O resfriamento foi bem tranquilo e a inoculação também. Mosto transferido para um balde de 20 litros, agora é só esperar.

Mas tem que ter um sofrimento né? Se não tiver, não tem graça. E o sofrimento veio sob forma de temperatura.

Só pra lembrar, eu moro em Petrópolis, uma das três cidades mais frias do estado do Rio de Janeiro. Nessa semana em especial acho que São Pedro deixou a porta do freezer aberta e a gente teve uns dias realmente sofridos.

No balde de 20 litros eu não tenho como medir a temperatura. O monitoramento da atividade fermentativa ficou por conta do airlock e do densímetro.

E por falar em densidade, a coisa estava séria. Três dias se passaram e a dita densidade caiu muito pouco. A temperatura na cervejaria não passava de 15º. Tinha que fazer algo pra aquecer a criança.

Foi aí que eu me dei conta que o balde utilizado cabe inteiro, com torneira e airlock dentro da minha panela de 70 litros. Bem, aí foi só botar uma água quentinha na panela e tentar manter a temperatura ambiente em torno de 21º.

Resultado: Em 7 dias o mosto estava fechando em 1.016. Como ele saiu de 1.063 trouxe pra bebida 6.3% de álcool e um sabor muito bom.

Nesse meio tempo, ao subir numa escada, acabei caindo e quebrando o meu braço esquerdo.  Isso fez com que eu fosse praticamente obrigado a deixar a cerveja matutando quase 30 dias.

Recuperado da fratura, pelo menos em parte, consegui engarrafar a produção. Valeu a pena esperar os 30 dias. A cerveja ficou tão boa que eu lamentei não ter feito mais.

Mas não faltará oportunidade.

Saúde!!