Olá pessoal.  Bem vindos de volta.

Neste vídeo vamos apresentar todos os insumos e equipamentos que vamos utilizar na parte quente da produção da nossa cerveja.  Vou descrever cada um deles.  Eles podem ser facilmente encontra-los no mercado, caso você queira adquiri-los pra fazer a sua cerveja. Segue a lista.

O processo que faremos a nossa cerveja é chamado de BIAB - ( Brew In A Bag), ou seja, cozimento no saco.  Neste método, podemos fazer de duas maneira.

• Uma panela, onde colocamos a quantidade total de água a ser utilizada na panela, o malte todo e depois removemos o malte, tal qual se faz com o chá.  Para isso, a nossa panela terá que ter uma capacidade maior de forma a receber a quantidade total de agua ( 28 litros ) mais os 4 quilos de malte, ou seja, nossa panela terá que ter mais ou menos 32 litros.
• Uma panela que poderá conter a quantidade de água exclusivamente para a mostura ( relação água/mate entre 2,5 e 5 para 1.  Neste caso, como temos 4 quilos de malte, teríamos de 10 a 20 litros de água mais os 4 quilos de malte., então teríamos uma panela de aproximadamente 25 litros de capacidade, porém precisaremos de uma segunda panela para a água de lavagem, com a capacidade de pelo menos 10 litros.   Este vai ser a configuração utilizada.

Insumos: Para esta cerveja vamos utilizar:

• 3 Kg de mate pilsen, previamente moído.
• 1 Kg de malte Pale Ale, também moído.
• 5 g de lúpulo Columbus.  O lúpulo é vendido em embalagens de 50g, mas nesse caso só utilizaremos 5 gramas.
• 1 pacote de levedura US-05, que é suficiente para fermentar até 30 litros de cerveja.
• 20 g de alecrim fresco.  Este elemento será introduzido na fervura, com o objetivo de dar aroma e sabor diferenciado a nossa cerveja.

Equipamentos:

• Panela cervejeira com a capacidade de fazer a quantidade que queremos.  Neste caso a panela utilizada foi de 36 litros, porém recomendado para uma mostura em um fogão residencial, com gás de rua seria no máximo 25 litros.  Isso permitiria fazer até 20 litros de cerveja.  Para facilitar a retirada do líquido da panela, foi instalado um registro de esfera.  Muitas lojas especializadas em kits cervejeiros já vendem a panela com este registro previamente instalado.  Se a opção fosse a utilização de uma panela apenas, deveríamos de colocar os 28 litros de água de uma vez só.
• Panela para água de lavagem, que neste caso foi usada uma panela que já tinha em casa, com a capacidade de 12 litros.
• Peneira para segurar o saco de grãos, no momento da lavagem, caso ocorra.
• Proveta e densímetro para medir a densidade inicial e final da cerveja.  Este equipamento pode ser substituído pelo refratômetro, que tem praticamente a mesma finalidade.
• 2 termômetros digitais.
• Balança de precisão que mede até 500g.
• o BAG, criado a base de uma malha ortopédica.  Você pode utilizar um "grain bag", porém a vantagem da malha, por ser barata, pode ser facilmente descartada.  Eu utilizo uma malha ortopédica de 30 cm de largura.
• Pá cervejeira para ajudar na agitação do mostro enquanto estiver com o fogo ligado.
• Régua de aço inox para medir a altura de água na panela e saber a quantidade de líquido existente nela.  Lembre-se que o volume da panela,que pode ser considerada cilíndrica é:
  • Área da base x Altura, sendo que a Área da base é 3,1415 * Diâmetro da panela * Diâmetro da panela / 4.  No nosso caso, a panela tem 38 cm de diâmetro, o que dá uma área total de 1.134 cm2, ou 1,134 dm2.  Neste caso, para 20 litros de água devemos adicionar 20 / 1,134 = 17,63 cm.  Você pode fazer o download de uma planilha que eu fiz para calcular o volume da panela em função da altura.
• Tintura de iodo, utilizado para verificar se todo o amido foi convertido em açúcar.
• Fita crepe para prender o saco na borda da panela e poder retira-lo facilmente após a mostura.